Muffins de codony

El meu pare m'ha portat uns quants codonys del seu hort; la meva mare ja ha fet confitura, però encara queden molts. A mi els codonys m'agraden, però al final no saps que fer amb tants, o sigui que vaig decidir fer uns muffins de codony.
Feia temps volia provar de fer muffins. M'intrigava la diferència amb les madalenes tradicionals; de fet, els muffins són de tradició anglosaxona i les madalenes pertanyen a la tradició gastronòmica francesa i també tenen una manera diferent de treballar la massa.
Trotamundos té un interessant bloc on ja fa un temps va donar unes completíssimes explicacions sobre aquestes diferències.
Una de les diferències és que els muffins resulten menys dolços que les madalenes, però al coure el codony en un almívar, aquest fet queda compensat.
Al final a mi em van resultar massa dolços, però els vaig acompanyar amb una mica de nata. Encara que això va a gustos, qua a altres membres de la família ja els hi va estar bé.


Ingredients:
100 g de sucre
1 culleradeta de llevat en pols (Royal)
1 culleradeta de canyella en pols
300 g de farina
2 ous
200 ml de llet
100 g de mantega a temperatura ambient
2 codonys
Per l'almívar:
el suc d'una llimona
una branca de canyella
sucre
aigua

Preparació:
Pelar i netejar de grana els codonys i tallar-los a vuitens. Coure'ls en un almívar fet amb 2/3 parts d'aigua, 1/3 de sucre, el suc d'una llimona i una branca de canyella. El codony ha de quedar cuit, però sencer.
Preescalfem el forn a 180º. Barregem en un bol els ingredients secs, farina, sucre, llevat i canyella en pols. En un altre bol mesclem els ous, la llet i la mantega pomada.
Quan està tot ben lligat ho afegim a poc a poc al bol dels ingredients secs i el codony tallat a trossets. Ho hem de barrejar el temps just per a que quedi lligat, però sense treballar-ho massa, ja que sinó queden massa durs.
Omplim 2/3 parts dels motllos i ho posem al forn durant 25 o 30 minuts.