dimarts, 20 d’octubre de 2009

Muffins de codony

El meu pare m'ha portat uns quants codonys del seu hort; la meva mare ja ha fet confitura, però encara queden molts. A mi els codonys m'agraden, però al final no saps que fer amb tants, o sigui que vaig decidir fer uns muffins de codony.
Feia temps volia provar de fer muffins. M'intrigava la diferència amb les madalenes tradicionals; de fet, els muffins són de tradició anglosaxona i les madalenes pertanyen a la tradició gastronòmica francesa i també tenen una manera diferent de treballar la massa.
Trotamundos té un interessant bloc on ja fa un temps va donar unes completíssimes explicacions sobre aquestes diferències.
Una de les diferències és que els muffins resulten menys dolços que les madalenes, però al coure el codony en un almívar, aquest fet queda compensat.
Al final a mi em van resultar massa dolços, però els vaig acompanyar amb una mica de nata. Encara que això va a gustos, qua a altres membres de la família ja els hi va estar bé.


Ingredients:
100 g de sucre
1 culleradeta de llevat en pols (Royal)
1 culleradeta de canyella en pols
300 g de farina
2 ous
200 ml de llet
100 g de mantega a temperatura ambient
2 codonys
Per l'almívar:
el suc d'una llimona
una branca de canyella
sucre
aigua

Preparació:
Pelar i netejar de grana els codonys i tallar-los a vuitens. Coure'ls en un almívar fet amb 2/3 parts d'aigua, 1/3 de sucre, el suc d'una llimona i una branca de canyella. El codony ha de quedar cuit, però sencer.
Preescalfem el forn a 180º. Barregem en un bol els ingredients secs, farina, sucre, llevat i canyella en pols. En un altre bol mesclem els ous, la llet i la mantega pomada.
Quan està tot ben lligat ho afegim a poc a poc al bol dels ingredients secs i el codony tallat a trossets. Ho hem de barrejar el temps just per a que quedi lligat, però sense treballar-ho massa, ja que sinó queden massa durs.
Omplim 2/3 parts dels motllos i ho posem al forn durant 25 o 30 minuts.

dimecres, 7 d’octubre de 2009

Grissini de xocolata negra i taronja


Eryn és una noia de Montpellier que fa unes receptes boníssimes i unes fotografies maravelloses, molt més que les meves.
Aquests grissini són fàcils, ràpids i tan serveixen per acompanyar el café com per picar entre hores.
A mi no m'agraden els dolços "massa" dolços i aquesta combinació de taronja i xocolata negra no resulta gens embafadora. Si us agraden més dolces es pot afegir 20 0 25 g més de sucre.

Ingredients: (per uns 12 o 15 grissinis)
- 100 g de farina
-25 g de sucre
- la pell ratllada d'una taronja grossa
-20 g de mantega a daus
- 30 g d'aigua freda
- 15 g de xocolata negra 70% de cacau
- sucre en pols per empolvorar (optatiu)

Preparació:
Tallar la xocolata a trossos el més petits possible.
Preescalfar el forn a 180º.
Ratllar la pell de taronja i barrejar-la amb el sucre; reservar.
En un bol barrejar amb els dits la farina, el sucre aromatitzat amb la taronja i la mantega a daus. Afegir l'aigua i formar una bola de massa. Dividir la bola en 12 o 14 boletes de més o menys 12 g cada una. Estirar les boles per formar els grissinis i col·locar-los sobre un paper per anar al forn.
Enfonsar els trossos de xocolata negra en els grissinis i, si es vol, empolvar de sucre.
Coure al forn a 180º durant 15 minuts. Han de quedar daurats; cal vigilar que no es cremi la xocolata, que pot resultar amarga.
Deixar refredar en una reixeta.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...